Cocinera española
Se convirtió en la española con más estrellas de la Guía Michelín.
Obras: Diez años de cocina en el Sant Pau, Cocinar para ser feliz...
Padres: Ramón Ruscalleda y Núria Serra
Cónyuge: Antoni Balam (m.1975)
Hijos: Mercé, Raül
Nombre: Carme Ruscalleda Serra
Carme Ruscalleda nació el 8 de mayo de 1952 en Sant Pol de Mar, a 51 kilómetros al norte de Barcelona.
Familia
Hija de Ramón Ruscalleda y Núria Serra. Se crio en el seno de una familia campesina propietaria de una charcutería.Estudios
Cursó estudios de Comercio Mercantil y se incorporó al negocio familiar donde creó una sección de platos para llevar.Con formación autodidacta, ha dado clases de ciencia y cocina en la Universidad de Harvard.
Chef
Carme Ruscalleda se convirtió en una de las cocineras más innovadoras y fue la primera chef catalana en conseguir tres estrellas Michelin (en 2006 logró las tres estrellas en la edición española).Su cocina vanguardista se basa, sobre todo, en la cocina tradicional catalana.
Durante 1988 abrió, junto con su marido, Antoni Balam, el restaurante San Pau en una antigua casona del siglo XIX en su ciudad natal, y en 2004, el restaurante de cocina catalana en Tokio, también llamado Sant Pau.
Se convirtió en la mujer con más estrellas Michelin, siete, del mundo. Tres en su restaurante Sant Pau, dos en el Sant Pau de Tokio y otras dos en Moments, su espacio gastronómico en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona. Además, logró en España la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol.
Durante 2010 participó en el programa El Convidat con Albert Om.
Cerró el Sant Pau, en su momento más maduro y con tres estrellas Michelin, en octubre de 2018.
Premios
En 2004 fue premiada con la Creu de Sant Jordi, distinción de la Generalitat de Catalunya, y en 2012, fue nombrada por el Ayuntamiento de Sant Pol de Mar hija predilecta de la villa.En 2013 fue galardonada con la Medalla d'Honor del Parlament de Catalunya. Además, recibió el Premio Nacional de Gastronomía, la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes y la Medalla al Mérito en el Trabajo, entre otros.
Para la apertura, el 1 de julio de 2022, del nuevo restaurante Cuina Sant Pau, con su hijo Raül Balam Ruscalleda al frente, cedió, no solo el emplazamiento, sino también la cubertería, la vajilla y la cocina.
«La cocina sirve para unir familias y países».
Carme RuscalledaLibros
Autora del libro Cocinar para ser feliz, traducido a varias lenguas, y de otros libros de recetas.La Universidad de Barcelona le concedió en 2023 el título de doctora honoris causa en reconocimiento a su carrera, la originalidad de su cocina y su dedicación para salvaguardar la tradición culinaria catalana.
Matrimonio e hijos
Casada con Antoni Balam en 1975, fueron padres de Raül (1976) y de Mercè (1982).Voz de Carme Ruscalleda
Obras seleccionadas
Diez años de cocina en el Sant Pau (1998)
Carme Ruscalleda: Del plato a la vida (2000)
Cuinar per ser feliç (2001, traducción al castellano en 2002)
Un any amb Carme Ruscalleda (2004)
Cuina a casa (2005)
La cuina més fàcil i moderna (2006)
Carme Ruscalleda's Mediterranean cuisine (2007)
