Empresario y cocinero peruano
Uno de los chefs más famosos del mundo.
Obras: Perú, una aventura culinaria, Las cocinas del Perú por Gastón Acurio, 500 años de fusión...
Distinciones: Premio Príncipe Claus, Gourmand World Cookbook Awards
Padres: Gastón Acurio Velarde y Jesusa Jaramillo Rázuri
Cónyuge: Astrid Gutsche
Hijos: Ivalú Acurio, Kiara Acurio
Nombre: Gastón Álvaro Acurio Jaramillo
Gastón Acurio nació el 30 de octubre de 1967 en Lima, Perú.
Padres
Hijo del exsenador y exministro conservador Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Rázuri.Desde muy pequeño buscó refugio en la cocina de su casa, haciendo gran amistad con la cocinera, una señora llamada Juana.
Estudios
Cursó estudios en el Colegio Santa María Marianistas de Lima.En 1987, se trasladó a España para iniciar sus estudios de derecho en la Universidad Complutense de Madrid por deseo de su familia. Ingresó en uno de los bufetes más importantes de la ciudad para realizar prácticas, pero lo dejó en tan solo unas horas y, en 1989, se inscribió en secreto en una escuela de hostelería, a la que asistió durante dos años.
Astrid Gutsche
En 1991, una vez que la familia aceptó su vocación, se matriculó en el Cordon Bleu de París. Por entonces, conoció a Astrid Gutsche, francesa de origen alemán, con quien se casó y tuvo dos hijas. Al igual que él, había abandonado sus estudios universitarios —ella, de medicina— para dedicarse de lleno a la cocina, principalmente, la pastelería.Astrid & Gastón
Después de terminar sus estudios y hacer prácticas por algún tiempo en restaurantes europeos, se instalaron en Perú y abrieron el 14 de julio de 1994 su primer restaurante, Astrid & Gastón, en la calle Cantuarias, distrito de Miraflores, en Lima, con una carta de cocina clásica francesa, aunque poco a poco fueron introduciendo platos y productos peruanos. Con el tiempo, experimentaron con ingredientes autóctonos, inspirándose en las tradiciones locales y reivindicando la gastronomía peruana.Tanta
En 2000, el chef limeño abrió en Chile un nuevo Astrid & Gastón, que en ese mismo año fue elegido como el mejor restaurante del país. En 2003, inauguró el primer local de la cadena de bistrós y pastelerías Tanta en Perú y, posteriormente, en Chile, Bolivia, España, Panamá, Estados Unidos y Ecuador.Cebiche
En 2005, lanza en Perú La Mar, su primera cebichería, que tuvo una gran aceptación desde el principio. En 2009, abrió sus puertas Panchita, una nueva propuesta gastronómica con la que recrea la comida tradicional de Perú utilizando productos locales.Organizó la II Feria Gastronómica Internacional de Lima, “Mistura 2009”. Ese mismo año fue considerado y nombrado por los medios como “el peruano del año”. Se convirtió en presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía y dirige una escuela de cocina.
Cocinero influyente
En Madrid Fusión 2011, el evento culinario más prestigioso del mundo que se desarrolla a fines de enero de cada año, Gastón Acurio fue considerado por más de mil especialistas como uno de los 20 cocineros más influyentes del mundo.En ese año comienza a desarrollarse la gastronomía chinoperuana en sus restaurantes Madam Tusan, en Lima y Santiago de Chile. Un año después, inauguró Los Bachiche, restaurante italoperuano, Papacho's, hamburguesería orgánica artesanal, y Melate Chocolate, una chocolatería dirigida por Astrid Gutsche.
Mejor restaurante de América Latina
Recibió en Estocolmo, de manos del príncipe Carlos Felipe de Suecia, el Global Gastronomy Award 2013 por liderar el movimiento gastronómico peruano. En ese mismo año, la publicación inglesa Restaurant Magazine lanzó la lista Latin American 50 Best Restaurants y Astrid & Gastón resultó el mejor restaurante de América Latina, acompañado de su otro restaurante, La Mar, en el puesto 15.El restaurante Astrid & Gastón se trasladó a la legendaria Casa Moreyra, en el distrito de San Isidro, en Lima, convirtiéndose en el restaurante más caro en la historia del Perú.
En 2014, junto con Virgilio Martínez, presentó un restaurante de cocina peruana en Londres.
Negocios
Director de un imperio gastronómico presente en doce países, se le considera como el más alto exponente y representante oficial de la pujante cocina peruana.Desde junio de 2012, es socio de Abraaj Group en un conglomerado empresarial que factura más de 100 millones de dólares anuales y emplea a miles de personas.
En 2018, lanza en Latina, canal de la televisión peruana, Bravazo, programa de cocina homónimo de uno de sus libros de recetas.
En 2019, el Banco Interamericano de Desarrollo lo eligió para dictar la Cátedra Enrique V. Iglesias de Cultura y Desarrollo, en su sede en Washington, D. C.
«Mi casa era un mundo fascinante de mestizaje».
Gastón Acurio
Voz de Gastón Acurio
